فن سنتی تهیه شیره خرما به نام‌جنوب کرمان به ثبت ملی رسید

به گزارش میراث هلیل، فاطمه رضاپور مسئول واحد مردم شناسی اداره کل میراث فرهنگی استان کرمان امروز دوشنبه ۲ بهمن‌ماه در گفتگو با خبرنگار میراث هلیل، از ثبت ملی ۶ اثر میراث ناملموس و میراث معنوی استان کرمان در فهرست آثار ملی خبر داد و گفت: آیین عاشوری استان کرمان، آیین احیاء شب عاشورا در طغرالجرد کوهبنان، فن سنتی تهیه شیره خرمای جنوب کرمان، فن تهیه قاتق پختو تهیه شده از گیاه هریشو به نام رفسنجان، کشک مغز پسته رفسنجان و انار، فسنجان مغز پسته رفسنجان و انار در فهرست میراث ناملموس به ثبت ملی رسید.

️به گزارش میراث هلیل، تهیه شیره خرما به روش “مَهر کردن” یکی از رسومات‌ ماندگار از پیشینیان است که در بیشتر مناطق جنوب کرمان یا جنوب کشور هنوز رواج دارد و به این روش سنتی شیره خرما تهیه می شود.

گفتنی است، برای تهیه شیره خرما به روش سنتی مهر کردن، جسمی سنگین مثلا چند عدد سنگ‌بزرگ بر روی خرمایی که در پوشش استوانه ای شکلی از جنس ساقه های برگ خرما ریخته شده و با مهارت بر روی گودی کم عمقی قرار گرفته، می گذارند. در اثر فشرده شدن خرما طی یک شبانه روز یا بیشتر، شیره خرماها در گودی زیرین آن که با پلاستیک کف آن‌پوشیده شده، می ریزد. شیره خرما یکی از مقوی ترین خوراکی ها در جنوب می باشد که طرفداران بسیاری دارد.